vicky的美食天地

平安佛跳牆 (6公 升荷蘭烤鍋)
材料: 大白菜1個 排骨300g 芋頭2/1個 栗子10個 紅棗20個
魚皮 300g 豬肚2/1個 蹄筋300g 香菇10朵 蓮子1杯
大蒜10個 竹筍1個 魚翅200g
調味料: 高湯2000cc蠔油2大匙 酒2大匙 糖1大匙 鹽1茶匙
胡椒粉1茶匙 香油少許
作法: 1排骨加入酒.醬油少許醃15分鐘入1大匙地瓜粉抓勻備用
2 香菇.栗子,蓮子泡軟.芋頭.香菇.豬肚.魚皮.蹄筋切塊狀.竹筍切
片.大白菜洗淨切塊備用
3 鍋內入半鍋油燒熱鮮炸大蒜成金黃色撈出,依序入排骨,芋頭,
. 栗子炸成金黃色取出濾油
4 6公升荷蘭烤鍋入3大匙橄欖油炒香香菇.白菜.筍片再將所
有材料放入鍋內加調味料及高湯.最上面放魚翅.煮40~50分鐘即完成
Ps:若是改用甕來蒸佛跳牆食材就要減量.看甕的大小來調整食材份量
佛跳牆也可做素食健康又環保,可放些菇類,素魚翅替代